Сегодня продукция Называевского молочного мини-завода продается как на

территории нашего, так и соседних районов, в областном центре и Тюменской области. И везде эти молочные продукты, на этикетке которых есть легко узнаваемое изображение ласточки, расходятся на "ура", ведь покупатели уже успели по достоинству оценить их вкусовые качества.

Наша газета уже писала о том, как закладывался фундамент под мини-завод, как монтировался модуль предприятия, о первых рабочих днях завода. А недавно нам в течение трех часов удалось наблюдать сам процесс изготовления так полюбившихся народу продуктов.

Встречу с заведующей производством, главным технологом Галиной Богатовой мы наметили на 8 утра. Как оказалось, в это время работа на молзаводе уже кипит вовсю. В момент моего прихода на предприятие там варили творог.

- Мы всегда с него начинаем, - пояснила Галина Михайловна. - Для этого молочко еще с вечера заквашиваем. А утром, часов с шести-семи уже полученную творожную массу подогреваем.

И, как по заказу, содержимое одной из трех ванн, занятых творожной смесью, достигло необходимой консистенции. Аппаратчицы Ольга Трухан и Марина Казанцева сначала ловко перемешали белую, вкусно пахнущую массу, а потом аккуратно начали сливать ее в специальную емкость, где и происходит отделение сыворотки от творожного сгустка. Процесс этот, прямо скажем, небыстрый: вся масса многократно аккуратно перемешивается, отделяющаяся от нее жидкость тщательно сливается. И, наконец, в емкости остается только творог: тепленький, беленький, рассыпчатый. Галина Михайловна берет небольшую щепотку готового продукта, пробует его на вкус.

- Удался, - выносит она свой вердикт.

- А что, бывает иначе? - интересуюсь я.

- Да нет, мы всегда стараемся марку держать. Хотя порой повозиться приходится изрядно, очень уж творог продукт капризный. Наверное, потому, что он мужского рода, - смеясь, отвечает она мне.

Снимаю пробу и я. Что сказать: вкусно, творог просто тает во рту. Понятно теперь, почему он нарасхват у покупателей.

А между тем работницы цеха ловко насыпают творог в небольшие пластмассовые емкости и отправляют на охлаждение. Фасовать его по привычным для нас полукилограммовым брикетам будут часов через пять-шесть, когда он остынет до нужной температуры.

Десять минут на помывку освобожденной емкости, и вновь все начинается сначала - подоспела вторая ванна с творожной смесью. А Галина Михайловна уже спешит проверить, как там будущий кефирчик "поживает". Его тоже с вечера заквашивают, а утром сначала охлаждают до положенных 14-15 градусов, потом разливают по пакетам. Кефир, оказывается, готов. Главный технолог кивает в сторону слесаря Евгения Николаева: "Пора, мол, начинать разливать", а сама спешит уже в другую сторону. Ведь в цехе идет одновременно несколько процессов, и каждый требует внимания. Но от зоркого глаза Галины Михайловны ничего не ускользнет. Вот остановлена на несколько минут маслобойка, аппаратчица Наталья Шабашова проверяет консистенцию взбиваемого масла, и моя собеседница тоже рядом.

Вдруг в однообразный шум работающего завода вкрадываются новые звуки. Это готовят к работе фасовочный аппарат, к которому по закрытому трубопроводу будет подаваться готовый кефир из 200-литровой ванны. Евгений Николаев как настройщик музыкальных инструментов что-то подкручивает, что-то подтягивает, но только взамен раскатистых аккордов из аппарата "вылетают" аккуратные литровые пакеты с кефиром. Каждый из них проходит тщательный визуальный осмотр, и только потом отправляется в холодильную камеру.

- Емкостей у нас немного, - говорит между делом моя собеседница. - Поэтому процесс идет так интенсивно. Заказов-то хватает с лихвой. Продукция у нас всегда свежая, из натурального молока, хорошо спросом пользуется. Вот и крутимся с утра до вечера.

Но долгой беседы не получается, пришла пора обрабатывать очередную партию творога. Потом Галина Михайловна спешит провести химический анализ готовой продукции. А там - новые заботы: надо принимать молоко, которое подвезли с Большепесчанской фермы, продолжать фасовку кефира, начинать пастеризацию молока, потом прогонять его через сепаратор, маркировать готовые продукты.

Процесс не останавливается ни на секунду, и при этом на молочном мини-заводе царит идеальная чистота. Девчонки-аппаратчицы то и дело что-то моют, чистят, трут…

И так Называевский молочный мини-завод работает каждый день. Работает для того, чтобы мы с вами, уважаемые читатели, могли купить к своему столу свежие и натуральные молочные продукты, в производство которых вкладывается не только множество усилий всего коллектива, но и любовь этих людей к своему делу.

Наталья Гладышева.

Фото автора.