Все это хлебобулочное изобилие появилось в продаже не "по щучьему велению, моему хотению". Организовать мини-пекарню дело нелегкое, рискованное. А вдруг продукция не пришлась бы по вкусу покровцам! И вряд ли Светлана Ефимова рискнула бы во второй раз открыть мини-пекарню в Покровке, если бы рядом не было такого наставника, как мама, Тамара Александровна Чернопольская, человек инициативный, с хорошими организаторскими способностями и большим жизненным опытом.

Говорят, что в одну реку два раза не входят, но… Горький опыт 2003 года не остановил. Больше двух лет тогда проработала в Покровке пекарня, ее продукция пользовалась спросом и в Жирновском, Кисляковском, Большепесчанском поселениях. Но так получилось, что пришлось сворачивать дело.

А в конце 2011 года глава Покровского поселения Иван Ильич Хвостов предложил вновь открыть мини-пекарню, пообещав предоставить для этой цели здание бывшей столовой за сходную арендную плату. Светлана призадумалась: "Хлопотно, но надо работать. Ведь в семье растет трое детей, а муж Евгений - школьный сторож получает невеликую зарплату". Определенную роль в открытии пекарни сыграла и финансовая поддержка администрации муниципального района, которая в декабре прошлого года объявила конкурс "Предоставление субсидий на реализацию социально-значимых проектов на территории Называевского муниципального района". Светлана получила 50 тыс. рублей на оборудование для своего малого предприятия. Приобрела жарочный шкаф.

- Тестомес, мукопросеиватель и другое оборудование остались у нас еще с прежних времен, - говорит Светлана. - Кстати, многие думают, что, открыв свое дело, тут же начинаешь подсчитывать прибыль. Но в январе мы сработали с убытками. Зимой за сутки мы потребляем электроэнергии почти на 900 рублей - печи ведь не выключаются ни днем, ни ночью. Чтобы тесто подошло, в помещении должно быть тепло. Летом, конечно, затраты на электроэнергию уменьшатся. Кроме того, ежемесячно платим более 5 тыс. руб. за коммунальные услуги. Плюс доставка муки: высший сорт возим из Исилькуля, а ржаную и второго сорта - из Омска. В пекарне буханка хлеба стоит 11 руб., с доставкой - 12. Вот и посчитайте, сколько нужно продать продукции, чтобы компенсировать затраты. К тому же, пока нет возможности приобрести специализированную машину - хлебовозку. Поэтому основные наши потребители - покровцы. Да два раза в неделю привозим хлеб и сдобу в Называевск, в центр соцзащиты, в ЖКХ, администрацию района и в село Кисляки. Была бы машина, мы бы и производство расширили, и приняли на работу как минимум еще двух человек.

- А приходится слышать необоснованные претензии к качеству вашей продукции? - В нашей жизни все бывает, - отвечает Светлана. - Конечно, обидно, когда человек говорит о нашем хлебе и выпечке нелестные слова. Мы же стараемся работать на совесть. Трудно найти человека более добросовестного, старательного и ответственного, чем наш пекарь Татьяна Кузьменко. И добрых слов в адрес нашей продукции слышим во сто крат больше, чем плохих. Кисляковцы и большепесчанцы, по пути из Называевска, обязательно заезжают к нам за хлебом и стряпней. А недавно испекли мы для школы 90 булочек, так после уроков ребятишки прибежали и набрали сдобы домой. Наши главные козыри - качество продукции и невысокая цена.

Надежда Цыкунова.

Фото автора.