Люди дела

«Кондитерские сказки»

Кристины Думанской

Какая главная ассоциация возникает у нас, когда мы слышим о дне рождения? Конечно же, праздничный торт. А когда это не просто фабричное кондитерское изделие, а торт, изготовленный по индивидуальному заказу с учетом предпочтений именинника, то праздник становится ещё ярче. Такие «кондитерские «сказки» в Называевске создаёт Кристина Думанская, которая в прошлом году заключила социальный контракт на ведение личного бизнеса в кондитерской сфере.

- Если бы 10 лет назад меня спросили, мечтаю ли я стать кондитером, наверное, ответила, что нет, - улыбаясь, начинает свой рассказ Кристина Думанская. – Конечно, как и многие девчонки, я что-то готовила, пекла, даже пыталась экспериментировать, но ничего особо не получалось, и мама мне говорила: «Кристина, хватит уже переводить продукты». Кто бы мог подумать, что я начну свое дело как кондитер.

Отправной точкой, как ни странно, стал конкурс «Краса Называевска», прошедший несколько лет назад в нашем районном Дворце культуры. Там я одержала победу, и в качестве главного приза мне вручили мультиварку, снабженную функцией «выпечка». Потом мне ещё подарили миксер, и мне как-то захотелось побаловать свою семью домашним тортиком. На этот раз получилось. Потом пекла ещё и ещё, кормила семью, угощала друзей. А когда ушла в декретный отпуск, решила пройти обучение на курсах по изготовлению и росписи имбирных пряников. После рождения дочери по ночам пекла такие пряники, украшала, но поняла, что спрос на них у называевцев будет небольшой. И если я хочу развиваться в кондитерской сфере, так как мне это нравится, то надо искать и пробовать что-то другое. Решила остановиться на курсах по выпечке тортов. Было, конечно, непросто, так как у меня на руках двое детей. Но я человек, который не может просто так сидеть на месте, мне всегда нужно что-то делать, придумывать, создавать. А если есть желание – будут и возможности.

После этих кондитерских курсов осознала, что я могу не просто печь торты для удовольствия, но и зарабатывать деньги. А для этого нужны не разовые заказы, а постоянная клиентская база. Её я нарабатывала не менее полугода с помощью социальных сетей. Одновременно с этим закупала необходимое оборудование, формы, молды (силиконовые трафареты).

Как признается Кристина Думанская, в тот момент она не ждала помощи со стороны. Просто было увлечение, которое она пыталась монетизировать, пока пребывает в декретном отпуске. Но вдруг услышала о такой программе для начинающих своё дело, как социальный контракт. Его могут заключать как действующие предприниматели, так и те, кто только делает первые шаги в бизнесе и имеет статус самозанятого гражданина.

В качестве самозанятого работника оформилась и Кристина. Однако первая попытка заключить соцконтракт оказалась комом: тогда данная программа только набирала обороты, и ещё не было четкого механизма оформления такового для тех людей, кто занимается пищевым производством на дому. Но она не опустила рук, а продолжала своё кондитерское дело. Потом случайно разговорилась в очереди на приём к доктору с одной из сотрудниц Комплексного центра Называевского района, и та вновь предложила ей попробовать подать документы на поддержку в виде соцконтракта. И здесь уже заявку называевского кондитера одобрили.

- Все вдруг завертелось и получилось, - продолжает Кристина. – Мне была выделена определенная сумма, благодаря которой я смогла купить специальное оборудование: профессиональный духовой шкаф, пищевой принтер, который позволяет печатать разнообразные картинки на тортах, вафельной и сахарной бумаге, мастике, миксер и блендер, разнообразный мелкий рабочий инвентарь. Все это использую в своей работе, ведь процесс изготовления тортов – очень энерго- и временнозатратный. На изготовление одного торта у меня уходит до 3 дней. В первый день печется бисквит, во второй – делается сборка в черновом виде и готовишь оформление, а на третий день все это складывается в один пазл. А если заказан свадебный торт в несколько ярусов, то работы еще больше. Бывает так, что в день у меня нет ни одного заказа, а в другой – пеку 4-5 тортов одновременно. И в кондитерском деле есть своя сезонность: сейчас больше заказывают свадебных тортов, потом будут активные заказы к 1 сентября, Дню учителя и другим крупным праздникам. Но неизменно одно – больше всего мне заказывают детских тортов. Каждое свое кондитерское произведение я стараюсь сделать индивидуальным, а вкус основного бисквита выбирается заказчиком. Пеку торты несколько лет, у меня уже образовалась определенная постоянная клиентская база. К сожалению, сейчас из-за сбоя работы некоторых социальных сетей мне стало труднее вести рекламную работу по продвижению своего дела. Но оставлять кондитерское дело не собираюсь: мне нравится дарить людям сладкую сказку в виде красивых и вкусных тортов, которые точно не купишь в магазине.

Беседовала

Наталья Гладышева.